Хрен - Описание, Свойства, КБЖУ

Общее описание

Хрен - это многолетнее травянистое растение семейства Капустных, с мощным мясистым корнем. Его стебель прямостоячий, разветвленный сверху, до 120 см в высоту, полый, бороздчатый. Прикорневые листья крупные, удлиненные или удлиненно-овальные, зазубренные по краю, с сердечным основанием. Нижние стеблевые листья перисто-раздельные, верхние — продолговато-ланцетовидные иди линейные, цельнокрайние. Цветки обоеполые, правильные, белые, в многоцветковых кистях, собранных в метельчатое соцветие. Цветет хрен в мае—июне. Плод - это удлиненный овальный, раздутый стручок.

Размножено много сортов хрена; любители выращивают его на садово-огородных участках. Однако следует иметь в виду, что хрен склонен к быстрому росту, поэтому его обычно размещают на периферии участков.

Его родственники - это горница, кресс-салат, редис. О происхождении хрена есть разные мнения. Это было известно древним римлянам и грекам, египтянам. Растение, которое легко распространяется и теперь встречается во многих странах в дикой природе. Большинство ботаников считают хрен в качестве первоначально русского пряного ароматического растения.

С 1500 года до нашей эры его как блюдо и приправа, один из самых горьких и острых употребляли греки. Считалось, что хрен не только вызывает аппетит, но и активизирует жизнеспособность. Из него были сделаны мази для лечения ревматизма.

В лечебных целях используются корни хрена, собранные осенью. Чтобы сохранить, прятали в подвалах, в ящиках с влажным песком. Корни растения включены в Фармакопеи многих зарубежных стран, в частности Франции, Швейцарии, Бразилии и некоторых других.

Собирают урожай хрена поздней осенью до наступления мороза или весной. Хранить рекомендуется при температуре от -1 до +1 градусов, засипая сухим песком. Хрен используется как приправа для мясных и рыбных блюд, колбас. Листья используются для маринования и соления овощей.

Питательная ценность в 100 г:

Белки 1,2 г,

Жиры 0,7 г,

Углеводы 11 г,

Содержание калорий 48 ккал.

Полезные свойства

Хрен содержит клетчатку, эфирные масла, фитонциды, много витамина С, а также витамин В1, В2, В3, В6, Е, фолиевую кислоту, а также макро- и микроэлементы, такие как: калий, кальций, магний, натрий, фосфор , железо, марганец, медь и мышьяк, а также содержит сахар, различные аминокислоты, бактерицидное белковое вещество - лизоцим и органические соединения.

Витамин С в хрене в пять раз больше, чем в апельсинах и лимонах. По содержанию аскорбиновой кислоты хрен не уступает плодам черной смородины, и только в спелых красных перцах это больше.

Летучие вещества, содержащиеся в хренах-фитонцидах, способных убивать патогенные микробы, наделяют хрен бактерицидными свойствами.

В корнях обнаружен гликозид синигрин, расщепление которого продуцирует аллилово-горчичное масло и лизоцим, который обладает бактерицидным действием. Масло аллиловой горчичное вызывает острый запах и вкус хрена, обладает выраженным локальным эффектом, вызывает кожные порывы и жгучую боль, при длительном действии могут возникать ожоги и гангрена. Пары вызывают сильные кашель и водянистые глаза. Принимается в небольших дозах, увеличивает секрецию желудочно-кишечного тракта и стимулирует аппетит. В больших дозах может вызвать тяжелый гастроэнтерит.

В листьях и корнях встречаются аскорбиновая кислота, фермент мирозина, эфирное масло аллило-горчичное.

Целебные свойства хрена давно известны медицине. Хрен улучшает активность кишечника, обладает желчегонным, отхаркивающим, противоцинготными свойствами. Он назначается для простуды, различных воспалительных процессов, заболеваний желудочно-кишечного тракта, заболеваний печени, подагры, ревматизма, мочевого пузыря, кожных заболеваний.

В народной медицине радикулит уже давно лечится хреном. Чтобы сделать это, свежесваренная каша хрена была разложена на ткани и наносилась на больное место, как горчичная штукатурка.

Хрен очень полезен для добавления в пищу для профилактики острых респираторных инфекций. Если переохлаждение организма, для профилактики простуды рекомендуется делать припарки з хрена до стоп и голеням. В качестве лекарства от кашля народные целители рекомендуют использовать хрен с медом: смешать мелко измельченный хрен с медом в равных пропорциях и дать пациенту 2-3 раза в день в полной чайной ложке.

Пары хрена упоминаются в книге «Антираковая диета доктора Ласкина» как средство и профилактика метастазов.

Врач советует втирать корень хрена на мелкую терку и дышать парами хрена пару раз в день 5-15 минут.

Сок свежих корней давно используется в качестве мочегонного средства, особенно в Индии, а также в качестве отвлечения для воспаления седалищного нерва. Если у вас есть флюс или воспаление десны, затем возьмите 1 ч. л. свежий хрен, залить 1 стаканом воды (вы можете вылить бокал вина) и оставить настаивать в течение 4 часов. Затем процедите вливание и промойте его ртом каждые 30 минут. Флюс быстро пройдет.

Разведенный сок хрена с сахаром или медом используется для полоскания рта и горла при воспалительных процессах и болях в горле. Корневой сок закапуется в уши с воспалением и гнойными выделениями, а для лечения гнойных ран используют месиво в виде компресса - в качестве местного раздражающего и отвлекающего средства.

В то время как мы едим хрен с холодом, мы лечим наши различные болячки, в США ученые поставили хрен в категорию стратегически важных продуктов для медицины, обороны и космической промышленности. Исследования японских ученых показали, что вещества, содержащиеся в корневищах хрена, активно препятствуют развитию кариеса. Хрен содержит вещества, которые предотвращают размножение бактерий, вызывающих кариес. В настоящее время ученые Японии работают над созданием новой зубной пасты, основанной на корневище хрена. Единственная проблема заключается в том, что ученые еще не знают, как нейтрализовать «аромат» хрена, который не является нетипичным для зубной пасты.

Опасные свойства

Хрен действует раздражающе на слизистую оболочку и кожу и может вызвать ожоги, если они используются оскорбительно. Его также следует использовать с осторожностью при определенных заболеваниях пищеварительного тракта, почек и печени, включая хронический гастрит, язвы и колиты разного происхождения. Считается противопоказанием употреблению хрен в детском возрасте.

Кроме того, не используйте хрен с острым воспалением во внутренних органах, во время беременности и в случаях индивидуальной непереносимости.

Прием хрена рекомендуется ограничивать, так как он в высоких дозах может повышать кровяное давление и вызывать побочное кровотечение. Это даже не рекомендуется для женщин с тяжелой менструацией, так как это помогает увеличить кровотечение.

Кроме того, врачи не советуют употреблять хрен людям, употребляющим лекарства с левомицитином, поскольку антимикробные ингредиенты, содержащиеся в продукте, мешают действию лекарства.