Виноград - Описание, Свойства, КБЖУ

Общее описание

Виноград - род растений семейства Виноградовые, а также плоды таких растений, которые в зрелом виде являются сладкими ягодами. Шаровыдные или яйцевидные ягоды собираются в более или менее рыхлых (редко плотных) пучках. Окраска ягод сильно варьируется в зависимости от сорта (желтый, зеленоватый, синий, фиолетовый, черный и т. д.). Всего на территории стран СНГ растет более 3000 сортов винограда.

Виноград известен людям с самых ранних времен. Это, пожалуй, первая культура ягод, которую культивировал человек, и, возможно, из-за чего он начал вести оседлый образ жизни. В конце концов, чтобы выращивать и собирать урожай этих прекрасных ягод и, впоследствии, делать виноградное вино из них, нужно было долго жить в одном месте и постоянно заботиться о насаждениях винограда.

Ученые считают, что каждый взрослый, чтобы получить необходимое количество витаминов и микроэлементов, содержащихся только в винограде, должен потреблять 65-70 килограммов винограда в год, но в лучшем случае человек употребляет только 30. И все это связано с тем, что виноград рассматривается в Наше время - скорее деликатес, чем просто еда. Хотя с каждым годом участки винограда растут, для насыщения рынка крайне не хватает, и поэтому выращивание винограда в усадьбе должно компенсировать недостающие килограммы. В конце концов, из одного куста вы можете получить в среднем 25 килограммов винограда.

Калорийность

Энергетическая ценность винограда составляет 72 ккал на 100 г сырых ягод. Он показывает повышенное содержание углеводов, что делает его достаточно питательным. Пищевая ценность высушенного винограда значительно выше и составляет 281 ккал. Люди с избыточным весом должны использовать этот продукт для питания в умеренных количествах. И тем, кто все еще хочет насладиться незабываемым вкусом винограда и получить заряд бодрости и витаминов целый день, вы можете выпить стакан виноградного сока, в 100 г которого содержится всего 54 ккал.

Питательная ценность в 100 г:

Белки 0,6 г,

Жиры 0,6 г,

Углеводы 15,5 г,

Зола 0,6 г,

Вода 80,4 г,

Калорийность 72 ккал.

Полезные свойства

Ягоды винограда содержат от 2,5 до 6% свободных и связанных в виде солей органических кислот. 60% яблочная кислота, 40% - вино, глюконовая, лимонная, янтарная, щавелевая. Свободные кислоты дают ягодам кислый вкус, и связанные кислоты не влияют на него. Сок винограда содержит свободные кислоты в пределах 0,2-06%.

В ягодах винограда есть минеральные соли и микроэлементы, необходимые для человеческого организма. Более 60% всех зольных элементов - калий, что улучшает работу сердца и почек. 100 г виноградного сока содержит: 6-98 мг марганца, 5-12 мг магния, 16-22 мг никеля, кобальта, алюминия, кремния, цинка, бора, хрома и т. д. Они часто являются структурными элементами ферментов , гормоны, витамины, белки и ряд важных органических комплексов.

Виноград содержит большое количество витаминов, необходимых человеку.

Витамин А (ретинол) - 0,1 мг

Витамин B1 (тиамин) - 0,05 мг

Витамин B2 (рибофлавин) - 0,02 мг

Ниацин (витамин В3 или ПП) - 0,3 мг

Витамин B5 (пантотеновая кислота) - 0,18 мг

Витамин B6 (пиридоксин) - 0,6 мг

Фолиевая кислота (витамин B9) 4 мкг

Витамин С (аскорбиновая кислота) - 6 мг

Биотин (витамин Н) - 4 мкг

Витамин К (филлохинон) - 0,5-2,0 мкг

Витамин Р (флавоноиды) - 45 мкм

В 100 г: 2-15 мг аскорбиновой кислоты, 0,1-0,2 мг каротина, 1,2-1,3 мг токоферолов, 0,02-0,05 мг рибофлавина, 0,06-0,07 мг эргокальциферола, следы тиамина.

Ягоды винограда содержат от 0,2 до 1,5% пектиновых веществ. В винограде обнаружены незаменимые аминокислоты (лизин, гистидин, аргинин, метионин, лейцин) и сменные (цистин, глицин), которые активно участвуют в метаболизме. Семена нашли до 20% твердого жирного масла (виноградного масла), танинов, 0,8% лецитина, ванилина, флобафена.

Виноград следует есть между приемами пищи через 1,5-2 часа после еды. Давно известно, что темный виноград облегчает отхаркивание, поэтому он рекомендуется для лечения плеврита, бронхита, туберкулеза легких. Лечение виноградом использовалось еще очень давно для лечения легочной и сердечнососудистой системы.

При лечении виноградом ритм сердечных сокращений и артериального давления нормализуется, быстро уменьшается отечность, уменьшается одышка, восстанавливается сон, формируется кровь, кровь «очищается», улучшается состояние дыхательных путей и легких.

С незапамятных времен виноград и продукты, полученные из него, используются человеком как лекарство при лечении многих заболеваний. Состав винограда включает более 150 биологически активных веществ. Плод и виноградный сок богат витаминами и микроэлементами. В кожуре винограда содержится воск, эфирное масло, вещества фитостерола, вещества для загара и крашения, а в коже красного винограда ревератрол также является веществом - это природный фенол (карболовая кислота), который может подавлять рак на разных стадиях.

Виноград помогает при анемии, хроническом заболевании почек, артритах, расстройствах пищеварительной системы, боли в суставах, а также помогает улучшить обмен веществ и выделение мочевой кислоты.

Виноградный сок считается одним из лучших среди фруктовых соков, обладает тонизирующим и восстановительным эффектом. Рекомендуется при истощении нервной системы и потери силы, он положительно влияет на мышечный тонус, особенно сердечную мышцу. Виноградный сок обладает бактерицидным, мочегонным, слабительным, потогонным, отхаркивающим действием. Он снижает уровень холестерина в крови и высокое кровяное давление. Еще одно преимущество виноградного сока - он не содержит кожуры, что способствует образованию газов в кишечнике и вызывает метеоризм. Пить сок лучше всего за 1 час до еды 3 раза в день. Вы также можете использовать консервированный виноградный сок.

Листья и веточки содержат до 2% сахаров, большое количество органических кислот. В семенах винограда - до 20% жирного масла; дубильные вещества - флабофен; лецитин; ванилина и уксусной кислоты. Кроме того, идентифицировали пикенолы - вещества с антиоксидантной активностью.

В виноградных корнях много витамина С, алкалоидов, гликозидов, дубильных веществ. Все части растения содержат большое количество солей Si, Na, P, Fe, Cu.

Если вы едите молодые ветви винограда, они не позволят вредным испарениям подняться в мозг. Молодые ветви, усики, листья помогают с горячей головной болью, горящими глазами и горячими опухолями, если их размять и смешивают с ячменной мукой, а затем наносят на больное место. Виноградные ветви, висящие на шее больного падучей, предупреждают судороги.

Конденсированный сок листьев винограда во время приема внутрь укрепляет горячий желудок, останавливает рвоту, лечит кровоточащую рвоту, язвы кишечника, желчную диарею. Виноградный сок действует таким же образом, если он вводится в анус. Сок стимулирует мочу и укрепляет плод в утробе. Виноградный сок, применяемый снаружи, способствует росту волос.

Листья винограда помогают при кровохарканье. Сироп с сахаром и сока ветвей виноградников излечивает сердцебиение от желчи, улучшает аппетит, вылечивает похмелье, успокаивает желчный огонь, тошноту. Но этот сироп вреден при кашле. Листья винограда усиливают потенцию. Смола и конденсированный сок виноградника сильно очищаются и высушиваются. Если вы пьете сироп с вином, он сильно очищает селезенку, разрушает камни мочевого пузыря и почек. Сок растения с вином при нанесении снаружи лечит экзему. Но перед этой процедурой вам нужно вытереть больное пятно с содой. Камедь или сгущенный сок виноградника, смешанный с оливковым маслом, укрепляет волосы при использовании снаружи. Сок, полученный путем сжигания ветвей виноградника, когда он используется снаружи, исцеляет бородавки, веснушки, лишайники, особенно если они используются в паре с изюмом.

В современной народной медицине при запоре используются свежие виноградные листья. Холодный отвар листьев, используемых для укрепления зрения, с ревматизмом. Чтобы приготовить отвар, вам нужно 350 г виноградных листьев, вылейте 3 литра холодной воды и настаивайте 3 дня.

Отвар виноградных листьев ощелачивает мочу и постепенно помогает избавиться от камней в почках. Отвар при подагре также полезен. Листья винограда характеризуются их гипогликемическими свойствами - они успешно используются для лечения диабета. Считается также, что листья винограда усиливают потенцию.

Высушенные, измельченные в порошком виноградные листья применяются при носовых кровотечениях. А также им лечат гнойными раны, используя в качестве антисептика.

Семена винограда обладают гемостатическим эффектом при маточных кровотечениях. Виноградным соком лечат истерию, неврастению, функциональные сердечные заболевания .

Рекордсмен по хранению  никеля.

Опасные свойства

Противопоказаниями к применению винограда являются: сахарный диабет, диарея, острый и хронический колит, энтероколит, острые формы туберкулеза, III - IV стадии ожирения, хронический запор, отек, гипертония, дискинезия желчевыводящих путей, язвенная болезнь и язва двенадцатиперстной кишки., рак желудка .

Кроме того, виноград и его сок не должны использоваться на заключительном этапе беременности, так как это отрицательно влияет на работу молочных желез.

Некоторым людям не нравиться виноград и виноградный сок из-за пищевой аллергии. Особенно часто это наблюдается в детстве.